本发明公开了一种能够改善肠道功能的芦笋发酵饮品及其制备方法,属于发酵型功能饮料加工领域。以芦笋全笋为原料,利用副干酪乳杆菌CICC 6270和副干酪乳杆菌CICC 6271进行发酵,显著提升了芦笋水溶性膳食纤维含量及质量,得到的芦笋发酵原汁与鲜榨芦笋汁相比,本发明方法使芦笋水溶性膳食纤维含量提高了271.1%,且总膳食纤维的持水性和溶胀性分别提高了68.4%和68.0%。采用此芦笋发酵汁为主要原料,添加益生元,以及药食两用中草药车前子多糖提取物、桑椹提取物、郁李仁提取物和菊苣提取粉的组合物,相互之间协同增效,大大增强了芦笋发酵制品的改善肠道作用。本发明制备得到新型芦笋发酵功能饮品,能够有效改善肠道和通便润肠功能,纯天然、无副作用,可作为改善肠道功能的药物替代品。
